在江汉平原曾流传有“不动蒸笼不请客”之说，而源于此地的米粉蒸肉正是九头鸟经营的特色菜肴之一。此菜以带皮五花肉为主料，大米粉为配料，经农家工艺调制笼蒸而成，成菜色艳形佳，肉烂粉糯，油润滋美，肥而不腻。因大米粉吸收了五花肉中部分脂肪，使米粉显得油润，也使猪肉显得肥而不腻。这道菜用猪肉、米粉组配而成，营养配比合理，蛋白质、脂肪、粗纤维含量高。
珍珠元子系著名的“沔阳三蒸”之一，此菜采用传统的“垛笼”（一种直径17厘米左右的竹编小蒸笼）蒸制，具有浓郁的楚乡丰韵。
此菜是以猪臀尖之肉，按照一定的比例做成肉元子，再滚以糯米蒸制而成。成菜后米粒竖起，晶莹洁白，肉圆软糯松泡，滋味鲜美可口，如颗颗珍珠，故名“珍珠元子”。此菜营养丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素含量均高，有生精液、润皮肤、滋补肝之功效。
清蒸武昌鱼因其具有悠久的典故传说和极佳的烹饪组合，而誉为湖北第一菜。
此菜选用鲜活的良种团头舫（武昌鱼）为主料，经洗净、再剞牡丹花刀，配以葱、姜，并用鸡汤调味。将加工好的整鱼连盘入笼，以旺火蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱段，撒上青、红、黄三丝，浇热油上席即成。成菜鱼形完整，色白明亮，晶莹似玉，鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，清爽鲜香。鱼身缀以青、红、黄三丝，更显出素雅绚丽的楚风神韵。
文武
